Afrikanische & arabische Küche
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Nigerianisches Jollof‑Reis mit Poulet
Jollof‑Reis ist ein Nationalgericht in Westafrika. Langkornreis wird in einer würzigen Tomaten‑Paprika‑Sauce mit aromatischen Gewürzen gekocht. Dazu servieren wir marinierte Pouletstücke. Die Poulet‑Schenkel von Bianchi...
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Tunesische Shakshuka mit Merguez
In dieser herzhaften Pfanne aus der nordafrikanischen Küche garen Merguez‑Würstchen und pochierte Eier in einer würzigen Tomaten‑Paprika‑Sauce. Merguez ist eine kräftige Lammwurst von Berchtold; sie...
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Südafrikanischer Bobotie (würziger Hack‑Auflauf)
Bobotie ist ein aromatischer Auflauf aus gewürztem Hackfleisch, Rosinen und Mandeln, überzogen mit einer Eier‑Milch‑Schicht. Er wird mit gelbem Reis und Chutney serviert. Für das...
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Westafrikanischer Maafe (Erdnuss‑Eintopf)
Maafe ist ein cremiger, nussiger Eintopf aus Westafrika. Er besteht aus Rind‑ oder Lammfleisch, Erdnussbutter und Gemüse wie Süßkartoffeln und Karotten. Das Galloway‑Rindhack ist dafür...
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Äthiopischer Doro Wat (Huhn‑Chili‑Eintopf)
Doro Wat ist Äthiopiens berühmter Hühnereintopf. Stücke von Poulet‑Schenkel werden in einer kräftigen Berbere‑Gewürzpaste langsam geschmort und mit gekochten Eiern serviert. Die Poulet‑Schenkel von Bianchi...
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Marokkanischer Lamm‑Tagine mit Kichererbsen, Mandeln und Aprikosen
Dieser langsam geschmorte Eintopf aus zartem Lammfleisch, Kichererbsen, Mandeln und getrockneten Aprikosen duftet nach Zimt, Kreuzkümmel und Koriander. Für ein authentisches Ergebnis eignet sich das...
