In dieser herzhaften Pfanne aus der nordafrikanischen Küche garen Merguez‑Würstchen und pochierte Eier in einer würzigen Tomaten‑Paprika‑Sauce. Merguez ist eine kräftige Lammwurst von Berchtold; sie ist BioSuisse‑zertifiziert und doch mild und mager
Beschreibung: In dieser herzhaften Pfanne aus der nordafrikanischen Küche garen Merguez‑Würstchen und pochierte Eier in einer würzigen Tomaten‑Paprika‑Sauce. Merguez ist eine kräftige Lammwurst von Berchtold; sie ist BioSuisse‑zertifiziert und doch mild und magershoppolino.ch.
Zutaten (4 Portionen):
- 4 Bio Merguezshoppolino.ch
- 1 Zwiebel, 1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, in Streifen
- 2 Knoblauchzehen, 1 TL Harissa oder Chilipaste
- 1 Dose Tomaten (400 g)
- 4 Eier
- 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, frische Petersilie
Zubereitung:
- Würste in der Pfanne anbraten, herausnehmen. Zwiebel, Paprika und Knoblauch im Bratfett anbraten.
- Harissa, Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben, Tomaten einrühren und salzen. 10 Minuten köcheln lassen.
- Merguez zurück in die Sauce legen und vier Mulden eindrücken. Eier hineinschlagen und bei mittlerer Hitze pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist.
- Mit Petersilie bestreuen und mit Fladenbrot servieren.