Maafe ist ein cremiger, nussiger Eintopf aus Westafrika. Er besteht aus Rind‑ oder Lammfleisch, Erdnussbutter und Gemüse wie Süßkartoffeln und Karotten. Das Galloway‑Rindhack ist dafür ideal – es ist zart, würzig und stammt von extensiv gehaltenen Rindern, die zur Biodiversität beitragen
Beschreibung: Maafe ist ein cremiger, nussiger Eintopf aus Westafrika. Er besteht aus Rind‑ oder Lammfleisch, Erdnussbutter und Gemüse wie Süßkartoffeln und Karotten. Das Galloway‑Rindhack ist dafür ideal – es ist zart, würzig und stammt von extensiv gehaltenen Rindern, die zur Biodiversität beitragenshoppolino.ch.
Zutaten (4 Personen):
- 500 g Galloway‑Rind Hackfleischshoppolino.ch
- 2 Süßkartoffeln, 3 Karotten, in Würfeln
- 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch oder Gemüsebouillon
- 1 Dose Tomaten (400 g) oder 4 frische Tomaten, gehackt
- 1 TL Paprikapulver, ½ TL Kreuzkümmel
- 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, frischer Koriander
Zubereitung:
- Hackfleisch in heißem Öl krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz mitbraten.
- Paprika, Kreuzkümmel und Erdnussbutter einrühren und mit Kokosmilch und Tomaten auffüllen.
- Süßkartoffeln und Karotten hinzufügen, salzen und pfeffern. Bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Mit gehacktem Koriander bestreuen und mit Reis, Couscous oder Fufu servieren.