Bobotie ist ein aromatischer Auflauf aus gewürztem Hackfleisch, Rosinen und Mandeln, überzogen mit einer Eier‑Milch‑Schicht. Er wird mit gelbem Reis und Chutney serviert. Für das Hack eignet sich das feine Galloway‑Rindhack: Es ist zart und würzig und stammt von Tieren, die auf extensiven Weiden grasen
Beschreibung: Bobotie ist ein aromatischer Auflauf aus gewürztem Hackfleisch, Rosinen und Mandeln, überzogen mit einer Eier‑Milch‑Schicht. Er wird mit gelbem Reis und Chutney serviert. Für das Hack eignet sich das feine Galloway‑Rindhack: Es ist zart und würzig und stammt von Tieren, die auf extensiven Weiden grasenshoppolino.ch.
Zutaten (4 Personen):
- 600 g Galloway‑Rindhackshoppolino.ch
- 2 Scheiben Weißbrot, in Milch eingeweicht
- 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Currypulver, 1 EL Chutney
- 50 g Rosinen, 50 g Mandelsplitter
- 2 Eier, 200 ml Milch
- 2 EL Zitronensaft, 1 EL Aprikosenkonfitüre
- 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch im Öl anbraten, Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Currypulver, Chutney, Rosinen, Mandeln und das ausgedrückte Brot einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Die Mischung in eine gefettete Auflaufform füllen und ein Lorbeerblatt hineinlegen.
- Eier mit Milch und Aprikosenkonfitüre verquirlen, über das Fleisch gießen.
- Bei 180 °C ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Dazu gelben Reis und Chutney servieren.