Dieser langsam geschmorte Eintopf aus zartem Lammfleisch, Kichererbsen, Mandeln und getrockneten Aprikosen duftet nach Zimt, Kreuzkümmel und Koriander. Für ein authentisches Ergebnis eignet sich das Bio‑Lamm‑Voressen (Ragout) hervorragend: Das Fleisch ist mild, mager und BioSuisse‑zertifiziert und sorgt für zarte, saftige Stücke.
Beschreibung: Dieser langsam geschmorte Eintopf aus zartem Lammfleisch, Kichererbsen, Mandeln und getrockneten Aprikosen duftet nach Zimt, Kreuzkümmel und Koriander. Für ein authentisches Ergebnis eignet sich das Bio‑Lamm‑Voressen (Ragout) hervorragend: Das Fleisch ist mild, mager und BioSuisse‑zertifiziertshoppolino.ch und sorgt für zarte, saftige Stücke.
Zutaten (4 Personen):
- 800 g Lamm‑Voressen magershoppolino.ch
- 1 Dose Kichererbsen (abgetropft)
- 100 g getrocknete Aprikosen, grob gehackt
- 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 g Mandeln (geschält)
- Gewürze: 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Zimt, ½ TL Koriander, ½ TL Kurkuma, 1 Prise Safran
- 400 ml Lamm- oder Gemüsefond
- 2 EL Honig, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Lammwürfel in heißem Olivenöl rundum anbraten, salzen und pfeffern. Herausnehmen.
- Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett glasig braten. Gewürze zugeben und kurz mitrösten.
- Kichererbsen, Aprikosen und Fleisch hinzufügen, mit Fond aufgießen und den Honig einrühren. Alles zugedeckt bei niedriger Hitze 1½ Stunden schmoren lassen.
- Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und kurz vor dem Servieren unterrühren. Mit Couscous oder Bulgur servieren.