Beschreibung: Das klassisch französische Gericht schmeckt besonders gut mit dem aromatischen Bio‑Poulet von Bianchi, das im Freien aufwächst und stressfrei verarbeitet wird. Das Huhn schmort langsam in Rotwein mit Speck, Schalotten und Champignons.
Beschreibung: Das klassisch französische Gericht schmeckt besonders gut mit dem aromatischen Bio‑Poulet von Bianchi, das im Freien aufwächst und stressfrei verarbeitet wirdshoppolino.ch. Das Huhn schmort langsam in Rotwein mit Speck, Schalotten und Champignons.
Zutaten (4 Personen):
- 1 Bio Poulet (in Stücke)shoppolino.ch
- 150 g Speckwürfel
- 200 g Champignons
- 200 g Schalotten (oder kleine Zwiebeln), ganz
- 2 Karotten, in Stücken
- 500 ml Rotwein, 200 ml Geflügelfond
- 2 EL Mehl, 2 EL Butter, 2 Zweige Thymian, 2 Lorbeerblätter
- Salz, Pfeffer, frische Petersilie
Zubereitung:
- Speck in einem schweren Topf auslassen, Hühnerstücke darin bräunen und herausnehmen. Schalotten und Karotten anbraten, dann Mehl einrühren.
- Mit Rotwein und Fond ablöschen, Thymian und Lorbeer zufügen. Huhn zurück in den Topf geben.
- Zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Champignons zufügen.
- Sauce abschmecken, mit Petersilie garnieren und mit Kartoffelpüree oder Baguette servieren.