Zartes Lammkarree mit einer Kruste aus frischen Kräutern, serviert mit im Ofen gebackenen Kartoffeln. Bio‑Lammfleisch ist besonders würzig und zart und eignet sich hervorragend für feierliche Anlässe
Beschreibung: Zartes Lammkarree mit einer Kruste aus frischen Kräutern, serviert mit im Ofen gebackenen Kartoffeln. Bio‑Lammfleisch ist besonders würzig und zart und eignet sich hervorragend für feierliche Anlässe
Zutaten (4 Personen):
- 1 Lammkarree (ca. 800 g), nach Belieben tranchiert
- 2 EL Senf
- 3 EL Olivenöl
- 3 Zweige Rosmarin, 3 Zweige Thymian (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 600 g kleine Kartoffeln
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln halbieren, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf einem Blech verteilen.
- Lammkarree salzen und pfeffern. Senf mit gehackten Kräutern, Knoblauch und restlichem Olivenöl verrühren und das Fleisch damit einreiben.
- Lammkarree auf ein zweites Blech legen und im Ofen ca. 25 Minuten garen (Kerntemperatur ca. 60 °C für rosa). Die Kartoffeln im selben Ofen ca. 35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Lamm 5 Minuten ruhen lassen, dann in Koteletts schneiden und mit den Ofenkartoffeln servieren.