Ein klassisches Festtagsgericht: Zartestes Rindfleisch in Blätterteig mit aromatischer Champignonfüllung und Rotweinsauce. Das Bio‑Rindfleisch wird fein geschnitten und edel angerichtet – ideal für besondere Anlässe
Beschreibung: Ein klassisches Festtagsgericht: Zartestes Rindfleisch in Blätterteig mit aromatischer Champignonfüllung und Rotweinsauce. Das Bio‑Rindfleisch wird fein geschnitten und edel angerichtet – ideal für besondere Anlässe
Zutaten (4 Personen):
- 600–700 g Rinderfilet (Mittelstück, pariert)
- 1 Rolle Blätterteig
- 300 g Champignons, fein gehackt
- 1 Schalotte, gehackt
- 2 EL Butter
- 6 Scheiben Rohschinken (optional)
- 1 EL Senf
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Rotweinsauce: 300 ml Rotwein, 200 ml Kalbsfond, 1 Schalotte, 1 EL Butter
Zubereitung:
- Fleisch kurz von allen Seiten anbraten, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Auskühlen lassen.
- Pilze und Schalotte in Butter anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen.
- Blätterteig ausrollen, Pilzmasse darauf verteilen, Rinderfilet darauflegen (optional mit Schinken umwickeln). Blätterteig einschlagen und mit verquirltem Ei bepinseln.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
- Sauce: Schalotte in Butter anschwitzen, mit Rotwein ablöschen und Kalbsfond zugeben. Auf die Hälfte einkochen, abschmecken und passieren. Mit dem Beef Wellington servieren.